粉碎设备助力代餐粉企业深耕品质
来源:    点击:   发布时间:2019-11-06 00:29

  如今,为了美和健康,越来越多的人开始加入“减肥大军”,消费市场上的代餐食品也日渐增多。代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感强等特点,市面上的代餐食品种类丰富。其中,代餐粉受到了很多年轻消费者的喜爱。在代餐粉的制作过程中,粉碎设备非常重要。

  我国代餐市场起步较晚,但随着消费者对健康重视度提高,代餐粉市场上升势头强劲。根据代餐粉行业白皮书显示,2016年我国代餐粉市场规模为40.25亿,2017年增长到47.58亿元,增长率达到18.2%。相关机构预计,到2023年代餐粉市场规模将从目前的60亿元增长到180亿元。

  目前市场上代餐粉的制作主要分为两种:湿法和干法。两者的生产原理大相径庭,生产时所需设备大多也不相同。但无论是干法还是湿法,都需要用到粉碎设备来进行粉碎。对于代餐粉来说,冲调后的口感非常重要,这与代餐粉的粉碎环节息息相关。因此,生产企业在生产代餐粉时,要选择适合的粉碎设备来提高产品品质。

  据了解,市面上的粉碎设备一般分为机械式粉碎机、气流粉碎机、低温粉碎机等。机械式粉碎机主要采用碰撞、摩擦等机械方式对物料进行粉碎,齿式粉碎机、锤式粉碎机、涡轮式粉碎机、压磨式粉碎机等都属于机械式粉碎机。

  机械式粉碎机是市面上较为常见的粉碎设备,但运行原理导致了设备的生产效率较低,生产周期长。其次,机械式粉碎在运行时会产生大量热量,容易破坏物料中的热敏性成分。再则,碰撞、摩擦等机械方式会磨损设备,容易对产品造成污染。

  气流粉碎机是指利用压缩空气释放的气流束对物料产生冲击力,从而达到粉碎的效果。根据不同的运行原理可分为对撞式、扁平式、冲击环式、流化床等等。通过气流粉碎机粉碎的物料平均粒度细,颗粒表面平滑、规整。值得一提的是,气流粉碎可在无菌环境下进行操作,有利于防范食品安全问题。

  除此之外,低温粉碎机在食品行业的应用也非常广泛。低温粉碎机利用液氮作为冷源,物料经过低温后会变得脆化易粉碎,再利用碰撞,剪切,摩擦等方式对物料进行粉碎。设备内是一个闭路循环系统,使用过的冷气能进行循环利用,节能环保。其次,粉碎过程中的温度可调节,物料中的热敏成分更容易保留下来。由于经过脆化,物料的粉碎细度也很高。

  随着科技的发展,我国在粉碎技术的研发上取得了一些成绩,但与国外的先进技术相比,仍存在较大的差距。对此,相关团设备制造商还需加强核心技术和关键部件的研发能力。减少设备运行过程中原料和能源的浪费,降低企业生产成本,提高企业生产效率。

  近两年,我国代餐粉市场发展迅速,但市面上部分代餐粉还存在着冲调性差、结块严重等问题。因此,企业要想扩大市场占比,还需选用合适的粉碎设备来避免这些问题。而粉碎设备制造企业也要致力于研发高精度粉碎设备,优化成品的粒度、颗粒形状等,同时也要加强设备的环保性能。